菊粉，又名菊糖，是由D-果糖经β-(2，1)糖苷键连接而成的链状多糖，末端常含有一个葡萄糖基，菊粉对人体健康大有裨益：有助于控制血糖水平，适宜于糖尿病人食用，不引起血糖波动，降低胆固醇的量，控制血脂，减小心血管疾病的危害，增殖肠道内的双歧杆菌，预防肠道感染，促进矿物质的吸收，防治便秘；在食品工业中，菊粉成功应用在乳制品、面包、糖果、饮料和调味料等领域。

功效与作用菊粉对人体健康大有裨益：有助于控制血糖水平，适宜于糖尿病人食用，不引起血糖波动，降低胆固醇的量，控制血脂，减小心血管疾病的危害，增殖肠道内的双歧杆菌，预防肠道感染，促进矿物质的吸收，防治便秘，在食品工业中，菊粉成功应用在乳制品、面包、糖果、饮料和调味料等领域，例如菊粉吸湿性强，在食品加工中利用这一点延缓水分蒸发，防止产品变味，延长食品货架期和保质期，在中国，随着人们对健康的重视，菊粉的开发利用也逐渐广泛起来。