油酸（Oleic acid），又称为顺-9-十八烯酸，是一种单不饱和脂肪酸。它主要存在于植物油中，如橄榄油、花生油、葵花籽油等，是这些油脂中的主要成分之一。
油酸的结构式为CH?(CH?)?CH=CH(CH?)?COOH，分子中含有18个碳原子和一个顺式双键，在室温下呈液态。它具有降低胆固醇、预防心血管等健康益处，因此在营养学和医学领域备受关注。
此外，油酸在工业上也有广泛应用，如作为润滑剂、增塑剂和表面活性剂等。在化妆品和护肤品中，油酸常被用作保湿剂和柔润剂，可以改善皮肤的保湿性和柔软度。
总的来说，油酸是一种重要的脂肪酸，不仅在人类健康中扮演着重要角色，还在多个领域中具有广泛的应用价值。